Paleo-ish Pizza zu Abend

Die letzten paar Wochen war ich sehr beschäftigt und hatte leider nicht so viel Zeit zum bloggen. Das wird sich aber hoffentlich nächsten Monat wieder ändern. Bis dahin habe ich hier ein Paleo-Pizza-Rezept für euch:

Zutaten:

Für den Teig (von hier)

• 3 Eier
• 1/1/3 Kaffeetassen Buchweizenmehl
• 1 Kaffetasse Kokosmilch
• 1/4 TL Salz
• Knoblauchgewürz (ich habe eine halbe Knoblauchzehe klein geschnibbelt)
• 1/2 TL Kaisernatron

Für die Tomatensauce

• 1/2 Zwiebel (ganz klein geschnitten)
• 1/2 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
• 2 Streifen Baconspeck (cut into thin slices)
• 1 Tomate
• 50ml Tomatenmark
• 1 bis 2 Tassen Brühe
• Petersilie, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Paprikagewürz
• 1 Schuss Essig (ich habe Kräuteressig genommen)

Für obendrauf

• dürft ihr euch aussuchen

Und so geht´s:

• Ofen auf 200C vorheizen
• 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
• In einer Schüssel Eier, Knoblauch und Kokosmilch mischen

• Buchweizen, Salz und Natron dazu geben.

• Alles gut mischen. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein.
• Teig dünn auf Backblechen verteilen.

• Für 20 Minuten backen (leicht braun).
• In einem kleinen Topf Butter erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Schinken andünsten.
• Tomate, Tomatenmark, Brühe und Gewürze dazu geben und durch köcheln lassen.

• Pizzateig aus dem Ofen holen und vorsichtig wenden (mein Teig sah ein bisschen wie Pitabrot oder Tortillas aus)

• Jetzt die Kinder dazu holen damit sie beim ganieren mithelfen können. Erst Tomatensauce, dann Toppings und zum Schluss - je nach Paleo-Befolgungsgrad - Käse oben drauf.
• Nochmals 10 Minuten backen.
• Mit Petersilie und frischem Basilikum garnieren.

Meinem Sohn hat diese Pizza sehr gut geschmeckt und er hat seine Portion auch ganz schnell alle gahabt.



Bei mir sah es aber dann auch nicht anders aus.



Noch als Anmerkung zum Schluss: Der Teig enthält Buchweizenmehl, was ihm einen recht eigenen Geschmack verleiht. Das ist glaub ich nicht jedermann´s Sache und von daher müsst ihr das einfach mal ausprobieren. Für mich persönlich hat diese Pizza allemal gereicht um mein Verlangen nach echter Pizza zu stillen. Das Rezept merke ich mir auch auf jeden Fall für später.

Probiert es einfach mal aus. Guten Hunger!

Paleo-ish Pizza for Dinner

 I have been very busy the past couple of weeks, so posts might continue to come a little less frequently. That does´t mean though, that my experimental spirit has lessened much.

Tonight I had pizza on the menu and the results were quite good.

Ingredients:

For the dough (adapted from here)

• 3 eggs
• 1/1/3 cups buckwheat flour
• 1 cup coconut milk
• 1/4 tsp salt
• garlic powder (or I used a half clove of garlic shopped up finely)
• 1/2 tsp of baking soda

For the tomato sauce

• 1/2 onion (finely chopped)
• 1/2 clove of garlic (finely chopped)
• 2 strips of bacon (cut into thin slices)
• 1 tomato
• 2 cups tomato paste
• 1 to 2 cups of broth
• parsley, salt, pepper, pizza seasoning, paprika spice
• dash of herbal vinegar

For the toppings

• you´re on your own

Here is what you do:

• Preheat oven to 375F
• Prepare cookie sheets with parchment paper
• In a bowl mix eggs with garlic and coconut milk

• Add buckwheat flour, salt and baking soda

• Mix everything well. The dough will be kind of runny.
• I prepared two baking sheets and divided the dough in half (making sure to distribute it thinly). Both circles were about the size of a 9-inch pie dish.

• Bake dough for 20 minutes (until golden).
• In a small pot, heat butter, and sautee onions, garlic and bacon.
• Add tomatos, tomato paste, broth and season to taste

• Remove pizza crust from oven and turn over very carefully (my dough resembled pita bread or tortillas to some extent).

• Now get your kids and have them help you by adding the tomato sauce (I some leftover), your desired toppings (and depending on how strictly you follow the paleo diet, you can add cheese on top).
• Bake for another 10 minutes or so until the pizza is completely done (and the cheese melted).
• Sprinkle with parsley and garnish with fresh basil.

My son enjoyed this pizza very much and finished his entire portion in no-time.



And my portion was gone equally fast.



Now, the dough, since it contains buckwheat does have a distinct flavor (which might not be everyone´s cup of tea). Personally, I felt my cravings for pizza were fully compensated through this replacement dish and I will definitely keep this on my list of go-to-recipes.

Give it a shot. Maybe this will become a good pizza crust replacement for you as well.

Sehr geehrter Herr Doktor,

über die Art und Weise wie sie sich im Stillen über mich amüsiert haben als ich meine Blutwerte "bestellt" habe war nicht sehr erfreut. 

Ist sowas einem von euch auch schon passiert? Da habe ich mich endlich dazu entschlossen meine Blutwerte testen zu lassen (vor allem HDL und LDH) und dann begegnet mit der Doktor mit nichts als Sarkasmus.

Ich meine, ich weiß, dass ich weder Übergewicht habe, noch bin ich alt, oder habe eine Veranlagung für Herzkreislaufstörungen aber nachprüfen lassen ist doch wohl OK oder nicht?

Vor allem, da ich vor 2 Jahren schon mal auf erhöhte Cholesterinwerte getestet wurde. Und damals beinhaltete der Test auch LDL und HDL.

Nach längerer Überzeugungsarbeit habe ich es dann geschafft, dass der Arzt dann doch die Überprüfung meiner Blutwerte verschrieben hat.

Mein Termin ist für nächste Woche gesetzt und ich bin gespannt wie es bei mir jetzt aussieht. Leider wird der Arzt nur auf Gesamtcholesterin testen und keinen der anderen Tests machen. Schließlich würden die Gesamtcholesterinwerte ja schon "alles anzeigen".

Danke nochmal Doktor. Ich werde den Bluttest machen und dann ihr Büro nicht wieder beehren (leider ist mein langjähriger alter Hausarzt mittlerweile in Rente und ich habe noch keinen guten Ersatz gefunden). 

Jetzt zum Schluß noch ein bisschen Augenschmauß um den Post mit was Schönem zu beenden.

Dear Doctor …

… I am not amused at how you have been silently amused about my request to get my bloodwork done.

Has that happened to anyone of you? I finally decided to bite the bullet and get my HDL and LDL, as well as tryglycerides and the other indicators checked. What I did not expect was the sarcasm I could sense from the doc.

I mean, yes, I am not yet old, yes, I am not overweight, and yes, I do not have disposition for heart desease but does that mean I shouldn´t check if everything is OK?

Especially since 2 years back I remember my blood work showing increased cholesterol levels (and then they did test for LDL and HDL).

I had to literally convince the doc to get my blood work checked (in Germany a lot of stuff is paid for through insurance, so sometimes doctors will give you a hard time for anything extra).

Finally I was able to get an appointment for next week, and he will only check total cholesterol levels. Upon mentioning that I was actually interested in HDL and LDL as well as some of the other indicators, he simply told me that he will only have those tested if my total cholesterol is very high (since “total cholesterol already tells you if everything is fine”).

Thanks a lot, doc. I will get my blood test done and then never again visit your office. (I miss my old family doctor who retired a couple of years back ). If you won´t do something, please tell me sincerely, don´t talk to me as if I am a fool or something.

Anyhow, in order to finish this post positively, here are some of the things I ate the past week: