Wie man Zucchini-Puffer nicht machen sollte ...

Wie schon vorher geschrieben, habe ich for ein paar Tagen mit Paleo-Zucchini-Puffern experimentiert. Es erklärt sich wohl von selbst, dass das Experiment absolut schief gelaufen ist.

Falls ihr trotzdem dieses idiotensichere Rezept ausprobieren möchtet habe ich hier die Beschreibung:

Ich habe eine Zucchini klein geraspelt …



… dann übriges Hackfleisch mit Pilzen vom Vortag, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Petersilie dazugegeben ...



… 2 Eier untergerührt und alles zu einem glibberigen Haufen verarbeitet ... (immerhin hatte ich da die Hoffnung noch nicht aufgegeben)



… dann habe ich sich ansammelnde Flüssigkeit aus der Rührschüssel entfernt und 3 große Löffel vom Glob in eine heiße Pfanne mit Butter gegeben ...



Leider haben die Glob-Haufen ewig gebraucht und beim wenden sind sie alle auseinander gefallen. So ein Pech. Also habe ich einfach den Rest auch einfach dazu geschmissen und alles weiter gebraten bis die Eier durch waren und die Mischung leicht Farbe angenommen hatte.

Immernoch an den Danach-Bildern oder einem schadefrohen Lacher interessiert? Hier ist das ansehnliche Ergebnis:



Was meint ihr? Könnte besser sein oder nicht?

Zu meiner Selbstverteidigung muss ich sagen, dass das Ergebnis zumindest gut geschmeckt hat. Das meiste habe ich zu Abend gegessen und den Rest zu Mittag am nächsten Tag.

Gelernte Lektion: Man braucht keine Angst vor Experimenten haben. Manchmal wird das Resultat gut, manchmal halt nicht.

Und jetzt macht alle den Computer aus, geht in die Küche und experimentiert mit neuen Gerichten :) ...

Psssst: Im Laufe der Experimente kann es passieren dass ihr eine neue Spezie von Mini-Globs kreiert, also passt schön auf!

How not to make Zucchini-Patties

As I had mentioned a few days ago, I tried my hand at Zucchini-Patties and they miserably failed.

In case you would like to copy this absolutely excellent recipe, here is what I did.

I grated one Zucchini …



… added a small amount of leftover ground beef with mushrooms, salt, pepper, paprika spice, mustard and parsley …



… added 2 eggs and started mixing everything into a big glob… (at that point I still had hopes)



… removed some liquid that started collecting at the bottom of the mixing bowl and added 3 spoons full of glob to a pan with heated butter …



Well, unfortunately frying these patties took forever and when trying to turn them they fell apart. Too bad. So I just added the rest of the Zucchini-Glob, and fried everything stirring frequently until the eggs were cooked and my creation slightly browned.

In case you´re interested or just want a good lough about my efforts (or maybe feel better about you´re own epic fails) here is a picture of the results:



What do you think? Could be better, eh?

In my own defense I must say that the result at least tasted pretty good. I had most of it for dinner and the leftovers for lunch the next day.

Lesson learned: Don´t be afraid to experiment! Sometimes you´ll get something delicious, sometimes you´ll get something not worth a repeat.

Now get off the computer and start mixing random stuff for dinner :) …

Psssst: You might end up creating a new species of mini-globs, so be careful!

Mein erstes Paleo-Waffelrezept

Vor ein paar Tagen habe ich in der Stadt Buchweizenmehl im Angebot gefunden und ein halbes Kilo mitgebracht.

Einen Teil des Mehls habe ich Anfang der Woche in einem Pfannekuchenexperiment verbaucht (mal wieder) und vorgestern habe ich mich dann mit dem Rest and Paleo-Waffeln gewagt:

Die folgenden Zutaten habe ich verarbeitet:

- 150g geschmolzene Butter
- 2 EL Honig
- 1/2 TL Vanilleextrakt/Vanilleschote
- 3 EL Kokosmilch
- 4 Eier
- Zitronensaft
- 150g Buchweizenmehl
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Zimt

So geht´s:

Alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und zwischendurch immer wieder mit dem Mixer vermischen bis man zum Schluss einen glatten Teig hat:






Wenn der Teig fertig ist, immer eine kleine Kelle Teig in ein vorgeheiztes und gefettetes Waffeleisen geben. Die Waffeln sollten ca. 2 bis 3 Minuten brauchen bis sie durch sind.

Da der Teig ein bisschen zäher erscheint als normaler Waffelteig, habe ich jede Portion im Waffeleisen vor dem Backen mit dem Löffel verteilt.

Nach ungefähr ner halben Stunde müsstet ihr ca. 6 bis 8 Waffeln haben, die lecker mit ungesüßter Sahne und frischem Obst sind.



2 Waffeln habe ich fürs Frühstück zur Seite gelegt, aber ich hatte das Gefühl das diese Waffeln schneller austrocknen als normale Waffeln. Also besser sofort essen, wenn sie noch frisch und warm sind.

Da das Rezept auch nicht besonders süß ist, schlage ich vor, frisches Obst, Obstpuree oder ähnliches dazu zu essen um den süßen Zahn zu befriedigen.

Guten Hunger!

My first Paleo Waffle Recipe

So the other day, I went ahead and bought a pound of buckwheat flour, which I found for a good price at a local store.

After using some of that flour earlier in the week for yet another pancake experiment, I tried my luck on waffles two days ago:

Here is how I got to the results above:

- 2/3 cup of melted Butter
- 2 Tbsp. Honey
- 1/2 Tsp. Vanilla
- 3 Tbsp. Coconut Milk
- 4 Eggs
- Lemon Juice
- 4/1/2 cups Buckwheat Flour
- 50g Ground Hazelnuts
- 2 Tbsp. Cinnamon

Instructions:

Combine ingredients one after the next, and mix in between steps until everything turns into a smooth dough:






Once your dough is ready, add a couple of Tablespoons to a heated and greased waffle maker. Waffles should take about 2 – 3 minutes each until done.

Since this dough seems to be a little stickier than regular waffle dough, I used a spoon to spread the dough in the waffle maker before baking.

After about half an hour, you should have a pile of 6 to 8 waffles ready to be served with unsweetened whipped cream and fresh fruit.



I set two waffles aside for yesterday´s breakfast, but it seems that they dry out faster than regular waffles. So eat them while still warm and fresh for the best enjoyment.

Also, this recipe is only slightly sweetened so adding fruit, pureed fruit or something similar will likely be enough to fix any sweet-cravings.

Enjoy!

Frischer Sommerlicher Möhrensalat

Gestern hatten wir Möhrensalat auf dem Menu:



Früher hat meine Mutter den oft im Sommer gemacht weil er so einfach zu machen ist und schön erfrischend schmeckt. Da das Rezept paleo-gerecht ist möchte ich es gerne mit euch teilen. 

Zutaten

Möhren (genug um nach dem raspeln eine kleine Salatschüssel zu füllen)
1 großes Glas mit Apfelsaft (wir bringen im Herbst unsere eigenen Äpfel zu einem örtlichen Anbieter der den Saft frisch für uns presst)

Anweisungen

1. Möhren klein raspeln (mit ner Reibe oder Küchenmaschiene)
2. Saft drüber gießen
3. Mischen
4. Genießen



Meine Mutter hat in das ursprüngliche Rezept immer noch ein bisschen Zucker gegeben (wenn die Möhren bitterer waren). Ich glaube aber, dass der Zucker nicht notwendig ist und dem Geschmack des Salats keinen Abbruch tut. Man könnte auch einen Hauch Honig dazu geben, aber das würde ich erst nach dem Abschmecken machen.

Fresh Summer Carrot Salad

Yesterday we had a Carrot Salad on the menu:



My mom used to make this a lot during the summer because it is so simple and very fresh. Since it is paleo-conform I figured I might as well post about it.

Ingredients

Carrots (enought to fill a small salad bowl after shredding)
1 large Glass of Apple Juice (we bring our own apples each fall to a local vendor who turns them into juice on the spot for you)

Instructions

1. Shred Carrots using a vitamix or similar
2. Add Juice
3. Mix
4. Enjoy



My mom always used to put a little bit of sugar if the carrots were too tart, but I think this salad tastes equally well without it. Also, the sugar could be replaced by a bit of honey if needed, but try without first.

Menu, Paleo-Waffeln und ein erfolgreicher Fehlschlag

Da ich das 30-tätige Paleo-Projekt beendet habe (mit ein paar Mogeleien zwischendurch, was ja eigentlich das ganze Projekt nichtig macht), schreibe ich ab jetzt hauptsächlich über meine Menus, Gedanken zu Paleo-Themen, erfolgreiche Rezepte und Rezeptfehlschläge.

Ich kann mich nicht wirklich daran erinnern, was ich gestern gegessen habe (da ich keine Bilder gemacht habe und Abends von diversen Tanzshows abgelenkt wurde). Dafür habe ich viele Bilder für heute:

Frühstück

Mango-Shake (ich hatte nicht wirklich hunger was sehr selten passiert)

Mittagessen

Hackfleisch mit Pilzen, Arugulasalat mit Tomaten, übrige Zucchini-Pfanne mit Goulash (jetzt weiß ich wieder was ich gestern Abend gegessen habe), Möhrensalat. Und ist das jetzt eine farbenfrohe Kombination oder nicht? 

Snack

Dunkle Schokolade; Paleo-Waffeln mit Sahne und Mango

Abendessen

Zucchini-Bratlinge (mein gutschmeckender Reinfall mit übrigem Hackfleisch)



Sollte ich ein gutes Rezept hierfür finden, sage ich Bescheid.

Menu, Paleo Pancakes and an Epic Fail

Since I have completed the 30-day challenge (with a cheat here and there, kind of voiding the entire challenge) I´ll just post my menus, random thoughts, successful recipes and recipe fails from now on.
I can´t really remember what I ate yesterday (I did not take any pictures and at night I watched the German version of Dancing with the Stars), but I´ll have a couple of pictures for you today:

Breakfast

Mango-Smoothie (wasn´t really hungry in the morning and that rarely happens)

Lunch

Ground beef with mushrooms, Arugula Salad with Tomatos, Leftover Zucchini Stir-Fry from yesterday with a couple of pieces of goulash (now I remember what I had for dinner last night), and carrot salad. How is that for a colorful plate?

Snack

Dark Chocolate; Paleo-Waffles with Whipped Cream and Mango

Dinner

Zucchini-Patties (this was the though good-tasting epic fail) with leftover ground beef



Should I be able to find a recipe that actually works, I´ll let you know.

Paleo-Projekt Tag 30 und es wächst!

Hier ist direkt als erstes das Menu von heute:

Frühstück

Restliche Mango

Mittagessen

Shrimp, Rührei und Arugulasalat mit Tomaten

Snack

3 Stückchen 78% Dunkle Schokolade (ich arbeite mich langsam auf 85%ige hoche)

Source

Abendessen

Buchweizenpfannekuchen mit Avocado und Walnüssen; Avocado-Shake

Verschiedenes:

Heute beim überprüfen meines Minigemüsegartens gab es eine kleine Überraschung für mich:



Kann man es sehen?

Vielleicht jetzt? 

Das ist mein wachsender Gemüsegarten. Nächsten Monat kann ich ja vielleicht dann schon meine ersten Radieschen ernten. Ich freue mich schon :)

Hoffentlich wächst das Gemüse so wie es soll.

Übrigends, heute habe ich mich im Drogeriemarkt dazu entschieden doch ein Paket Omega-3-Kapseln mitzunehmen. Die Anweisungen auf der Packung besagen, dass man täglich 4 Kapseln nehmen soll, aber da wir uns ja doch recht gesund ernähren und ich auch aktiv auf unsern Fischkonsum achte, brauchen wir das alles glaub ich nicht. Von daher hab ich die Ration erst mal auf 2 pro Tag gesetzt. 

Source

Vielleicht sollte ich aber unsere täglichen Mahlzeiten für ne Woche oder so in einen Online-Rechner eingeben um zu sehen wie es so um uns steht bezüglich Omega 3 und Omega 6. Da muss ich aber noch nen guten Rechner finden, der das Omega-Verhältnis anzeigt. Wenn ihr einen passenden Rechner kennt, könnt ihr mir ja Bescheid geben.

Paleo Challenge Day 30–They are growing …

First up, here is today´s menu:

Breakfast

Leftover Mango

Lunch

Shrimp, Scrambled Eggs and Arugula Salad with Tomatos

Snack

3 small pieces of 78% Dark Chocolate (still working my way up to 85%)

Source

Dinner

Buckwheat Pancakes with Avocado and Walnuts; Avocado-Smoothie

Random Stuff:

Checking on my XS-Veggie-Garden, I got a nice surprise today:



Can you see it?

Maybe now? 

That´s my growing veggie garden. By next month, I might be able to harvest my first reddishes. I am so excited :)

Hopefully the veggies will grow as they should.

By the way, today I decided to get an Omega 3 supplement at the drug store. The instructions advise to take 4 pills a day, but I´ll probably half that for now. Since we are eating rather healthy, and I am actually making sure now that we have our weekly servings of fish or seafood, the whole dose is probably not necessary.

Source

I´ll have to enter our meals into an online calculator just see where we´re at for now. However, I still have to find one, that gives you info on Omega 3 vs. Omega 6. If someone knows a good one let me know so I can try it.