Einfacher Avocado-Ei-Salat

Ich habe noch ein Rezept für euch heute. Und nein, ausnahmsweise ist es kein Rezept für Nachtisch. Heute gibt´s eine schnell zu machende und sehr leckere Beilage.

Einfacher Avocado-Ei-Salat

Zutaten

- 3 Eier
- 1 Avocado
- Zitronensaft
- 50ml Mayo or Joghurt
- 25ml Senf
- Salz, Pfeffer, Petersilie

Und so geht´s:

1. Eier in 8 bis 10 Minuten hart kochen.



2. In der Zwischenzeit Avocado in Scheiben schneiden, Haut und Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie würzen.



3. In einer kleinen Tasse Senf und Joghurt/Mayo vermischen.



4. Gekochte Eier pellen, in kleine Stückchen schneiden und unter die Avocados mischen.



5. Alles gut verrühren und Dressing dazu geben. Ggfs. nochmal nachwürzen.



6. Den Salat als Beilage servieren. Wir hatten grünen Salat und Hühnchenreste vom Vortag dazu.