Paleo (oder fast) Kürbissuppe

Heute habe ich eine Kürbissuppe zu Abend gemacht und weil sie mir wie ich finde ziemlich gut gelungen ist, habe ich hier das Rezept für euch:

Zutaten (für 2 bis 3 Portionen):

- 1/1/2 Dosen geschnittener Kürbis

- 2 Schallotten (oder 1 große Zwiebel)

- 1 Knoblauchzehe

- 1 orangene Paprika

- 2 EL Butter/Kokosöl

- 3- 4 Scheiben Baconspeck (am besten eine Sorte ohne küntliche Zusatzstoffe)

- 1 – 2 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe

- 1/2 Dose Kokosmilch

- 100ml Schmand oder Sahne

- 1 – 2 EL Weißweinessig

- 1 – 2 EL Honig

- Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

- Schnittlauch, Petersilie and Basilikum

Und so geht´s:

1. Schallotten, Bacon und Paprika in sehr kleine Stückchen schneiden. Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und dann das geschnipselte darin anbraten (für ca. 5 - 10 Minuten).

2. Dann Kürbisse, Brühe, Essig und Honig dazu geben und das Ganze langsam erhitzen.

3. Jetzt alles mit dem Pürierstab klein mixen bis man eine cremige Flüssigkeit hat.

5. Und dann Kokosmilch und Schmand/Sahne unterrühren. Man sollte dabei darauf achten, dass die Konsistenz der Suppe richtig wird (dass heißt nicht zu dünn- oder dickflüssig).

6. Während die Suppe vor sich hin köchelt, schnell Schnittlauch, Petersilie und Basilikum klein schneiden und dazu geben. Dann auch noch mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

…

7. Nach ein paar weiteren Minuten servieren und zum Abendessen genießen.

Abwandlungen:

Ich hatte keine Möhren zur Hand aber könnte mir diese sehr gut in der Suppe vorstellen. Auch könnte eine süße Note (durch einen Apfel oder Ananas) oder eine deftige Note (Würstchen, Gehacktes, Fleisch) sehr lecker sein.

Probiert diese Kürbissuppe einfach mal wenn ihr diese bisher nicht kennt.

Übrigends habe ich alles zusammen ca. 30 Minuten gebraucht.